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Curiosità Macro

La ricetta del Mini aspic di verdure e zenzero si può realizzare con un ingrediente particolare, scopriamo l’Agar Agar, conosciuta e chiamata dai giapponesi Kanten, che è una polvere ricavata da un’alga rossa ricca di sostanze gelatinose e minerali….

La troviamo sottoforma di fiocchi, barre e polvere e viene impiegata per realizzare gelatine dal sapore neutro, per questo è valida in cucina sia per piatti dolci (budini) o salati (aspic). E’ priva di calorie e può avere un lieve effetto lassativo, qualità che ci aiuta anche in caso di tensione intestinale. Per utilizzarla dobbiamoe scioglierla in acqua bollente e portarla a bollore per almeno 5 minuti, per poi essere mescolata agli altri ingredienti. La sua particolarità è che si addensa mentre si raffredda e mostrerà il suo risultato finale quando il piatto impiegato sarà completamente raffreddato.

Per saperne di più

 

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